[Chân trời] Trắc nghiệm Hóa học 12 bài 5: Tinh bột và cellulose

1. Phát biểu nào sai về phản ứng tráng gương của glucozơ?

A. Phản ứng xảy ra trong môi trường kiềm.

B. Phản ứng tạo ra kim loại bạc ($\text{Ag}$) kết tủa.

C. Tinh bột có thể tham gia phản ứng tráng gương.

D. Mantozơ cũng có thể tham gia phản ứng tráng gương.

2. Phản ứng nào sau đây chứng tỏ tinh bột có tính chất của polisaccarit?

A. Phản ứng với dung dịch $\text{AgNO}_3$ trong $\text{NH}_3$ (amoniac).

B. Phản ứng với dung dịch $\text{Cu(OH)}_2$ ở nhiệt độ thường.

C. Phản ứng với dung dịch iot.

D. Phản ứng với dung dịch $\text{H}_2\text{SO}_4$ đặc, nóng.

3. Sản phẩm chính khi cho cellulose tác dụng với hỗn hợp axit nitric đặc và axit sulfuric đặc là:

A. Cellulose trinitrat.

B. Cellulose đinitrat.

C. Glucozơ.

D. Etanol.

4. Khi thủy phân tinh bột bằng enzim amilaza, sản phẩm thu được đầu tiên là:

A. Glucozơ.

B. Mantozơ.

C. Fructozơ.

D. Saccarozơ.

5. Phát biểu nào sau đây là đúng về sự khác nhau giữa amilozơ và amilopectin trong tinh bột?

A. Amilozơ có mạch phân nhánh, còn amilopectin có mạch không phân nhánh.

B. Amilozơ có liên kết $\beta$-glicozit, còn amilopectin có liên kết $\alpha$-glicozit.

C. Amilozơ có khối lượng phân tử lớn hơn amilopectin.

D. Amilozơ có nhiều nhóm hiđroxyl tự do hơn amilopectin.

6. Sản phẩm thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường axit là gì?

A. Saccarozơ.

B. Glucozơ.

C. Fructozơ.

D. Etanol.

7. Loại phản ứng nào không xảy ra với cellulose?

A. Phản ứng thủy phân.

B. Phản ứng este hóa.

C. Phản ứng oxi hóa nhóm anđehit.

D. Phản ứng thế brom vào vòng thơm.

8. Trong phân tử cellulose, các gốc glucozơ liên kết với nhau bằng loại liên kết nào?

A. Liên kết $\alpha$-glicozit.

B. Liên kết $\beta$-glicozit.

C. Liên kết peptit.

D. Liên kết este.

9. Cellulose không phản ứng với chất nào sau đây?

A. Axit axetic khan.

B. Axit nitric có $\text{H}_2\text{SO}_4$ đặc.

C. Dung dịch iot.

D. Anhidrit axetic.

10. Phát biểu nào sau đây là sai khi nói về tinh bột và cellulose?

A. Cả hai đều là polisaccarit.

B. Cả hai đều được cấu tạo từ các gốc glucozơ.

C. Cả hai đều có công thức phân tử chung là $(\text{C}_6\text{H}_{10}\text{O}_5)_n$.

D. Cả hai đều dễ dàng tan trong nước tạo dung dịch trong suốt.

11. Ưu điểm của cellulose so với tinh bột trong công nghiệp giấy là gì?

A. Cellulose dễ tan trong nước hơn tinh bột.

B. Cellulose có cấu trúc mạch vòng phân nhánh.

C. Cellulose có độ bền cơ học cao do liên kết $\beta$-glicozit và cấu trúc mạch thẳng.

D. Cellulose phản ứng với dung dịch iot cho màu xanh tím.

12. Khi đun nóng cellulose với dung dịch axit sulfuric đặc, sản phẩm thu được là:

A. Glucozơ.

B. Fructozơ.

C. Anhidrit axetic.

D. Etanol.

13. Số mắt xích glucozơ trong một phân tử tinh bột hoặc cellulose là bao nhiêu?

A. Khoảng 100 đến vài trăm.

B. Khoảng 1000 đến 2000.

C. Từ vài trăm đến vài nghìn.

D. Từ vài nghìn đến vài chục nghìn.

14. Phát biểu nào sau đây mô tả đúng về cấu trúc của tinh bột?

A. Là một polisaccarit được tạo thành từ các gốc $\alpha$-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết $\alpha$-glicozit.

B. Là một polisaccarit được tạo thành từ các gốc $\beta$-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết $\beta$-glicozit.

C. Là một đisaccarit được tạo thành từ hai gốc glucozơ.

D. Là một polisaccarit được tạo thành từ các gốc fructozơ.

15. Tại sao con người không tiêu hóa được cellulose?

A. Do cellulose có cấu trúc mạch phân nhánh phức tạp.

B. Do con người thiếu enzim amilaza để cắt liên kết $\alpha$-glicozit.

C. Do con người thiếu enzim cellubioza để cắt liên kết $\beta$-glicozit.

D. Do cellulose không có nhóm hiđroxyl.