[Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 4: Tính chi phí bữa ăn
1. Việc ghi chép lại các khoản chi tiêu cho nguyên liệu, gia vị, gas, điện là cần thiết để làm gì trong quy trình tính chi phí bữa ăn?
A. Để chứng minh với người thân về việc nấu ăn.
B. Để có dữ liệu chính xác cho việc tính toán chi phí thực tế và phân tích sau này.
C. Để làm đẹp sổ sách gia đình.
D. Để khoe với bạn bè về khả năng quản lý chi tiêu.
2. Chi phí nào sau đây thường được xem là biến đổi trong việc chế biến một bữa ăn?
A. Tiền thuê mặt bằng nhà bếp.
B. Chi phí mua nguyên liệu thực phẩm.
C. Chi phí khấu hao thiết bị bếp.
D. Tiền lương cố định của đầu bếp.
3. Yếu tố nào sau đây KHÔNG phải là chi phí trực tiếp của một bữa ăn tại nhà?
A. Chi phí mua thịt, cá.
B. Chi phí mua rau, củ.
C. Chi phí khấu hao căn bếp.
D. Chi phí mua gạo, nếp.
4. Khi tính chi phí cho một bữa ăn, việc xác định định mức nguyên liệu trên mỗi khẩu phần giúp ích gì trong việc quản lý chi phí?
A. Giúp tăng khẩu phần ăn cho mỗi người.
B. Giúp kiểm soát lượng nguyên liệu sử dụng, tránh lãng phí và ước tính chi phí chính xác hơn.
C. Giúp tìm ra nguyên liệu rẻ nhất.
D. Giúp rút ngắn thời gian nấu nướng.
5. Yếu tố nào sau đây KHÔNG thuộc nhóm chi phí nguyên vật liệu khi tính chi phí bữa ăn?
A. Thịt, cá.
B. Rau, củ, quả.
C. Gia vị (muối, đường).
D. Chi phí điện, nước.
6. Để tính toán chi phí nhân công cho một bữa ăn, người ta thường dựa vào yếu tố nào?
A. Số lượng món ăn trong bữa ăn.
B. Thời gian lao động thực tế hoặc định mức cho việc chuẩn bị và chế biến.
C. Số lượng người phục vụ.
D. Mức độ phức tạp của món ăn.
7. Trong các khoản chi phí sau, khoản nào thường chiếm tỷ trọng lớn nhất trong chi phí nguyên vật liệu của một bữa ăn?
A. Gia vị (muối, đường, tiêu).
B. Rau củ quả ăn kèm.
C. Nguyên liệu chính là thịt, cá, hải sản.
D. Các loại nước chấm, nước sốt.
8. Nếu một người muốn tự nấu ăn để tiết kiệm chi phí so với ăn ngoài, yếu tố nào là quan trọng nhất để đạt được mục tiêu đó?
A. Mua sắm nguyên liệu đắt tiền nhất.
B. Lập kế hoạch thực đơn và tính toán chi phí trước khi mua sắm.
C. Chế biến các món ăn phức tạp, cầu kỳ.
D. Sử dụng nhiều loại gia vị nhập khẩu.
9. Một gia đình dự định nấu một bữa cơm gồm 3 món cho 4 người. Nếu chi phí nguyên liệu cho 1 người là 50.000 VNĐ, tổng chi phí nguyên liệu cho bữa ăn đó là bao nhiêu?
A. 150.000 VNĐ.
B. 200.000 VNĐ.
C. 120.000 VNĐ.
D. 50.000 VNĐ.
10. Trong các yếu tố ảnh hưởng đến giá thành nguyên liệu, yếu tố nào có xu hướng biến động mạnh nhất theo mùa vụ và điều kiện tự nhiên?
A. Chi phí vận chuyển.
B. Giá nguyên liệu có nguồn gốc từ nông sản (rau, củ, quả).
C. Chi phí lao động của người sản xuất.
D. Quy trình chế biến sơ bộ.
11. Mục đích chính của việc tính toán chi phí bữa ăn là gì?
A. Để xác định lợi nhuận thu được từ bữa ăn.
B. Để kiểm soát ngân sách và đưa ra quyết định mua sắm hợp lý.
C. Để so sánh với các nhà hàng khác trên thị trường.
D. Để đánh giá chất lượng món ăn.
12. Trong bài toán tính chi phí bữa ăn, định mức tiêu hao nguyên liệu có nghĩa là gì?
A. Tổng số tiền bỏ ra để mua nguyên liệu.
B. Lượng nguyên liệu cần thiết để chế biến cho một đơn vị khẩu phần ăn.
C. Giá bán của mỗi loại nguyên liệu trên thị trường.
D. Thời gian cần thiết để chế biến một món ăn.
13. Khi tính chi phí cho một món ăn có sử dụng gia vị như nước mắm, bột ngọt, cách tính chi phí cho các gia vị này thường dựa trên:
A. Giá mua của cả chai/gói gia vị.
B. Ước lượng phần trăm (%) giá trị gia vị so với nguyên liệu chính.
C. Lượng gia vị thực tế được sử dụng cho món ăn đó.
D. Giá trung bình của các loại gia vị khác nhau.
14. Yếu tố nào sau đây KHÔNG được xem là chi phí trực tiếp khi tính chi phí cho một bữa ăn tại nhà?
A. Chi phí nguyên vật liệu chính (thịt, cá, rau, củ).
B. Chi phí điện, nước, gas sử dụng trong quá trình chế biến.
C. Chi phí khấu hao trang thiết bị nhà bếp (bếp gas, lò nướng).
D. Chi phí nhân công lao động của người nấu ăn chính.
15. Việc phân tích chi phí bữa ăn giúp ích gì cho người nội trợ trong việc lập kế hoạch tài chính gia đình?
A. Giúp dự đoán chính xác giá cả mọi loại thực phẩm trong tương lai.
B. Giúp phân bổ ngân sách hợp lý cho thực phẩm hàng tháng, tránh lãng phí.
C. Giúp lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm tốt nhất.
D. Giúp đánh giá trình độ nấu ăn của các thành viên trong gia đình.
16. Khi tính chi phí cho một bữa ăn gia đình, việc so sánh giá cả của cùng một loại nguyên liệu ở các cửa hàng khác nhau nhằm mục đích gì?
A. Để chọn được cửa hàng có mẫu mã đẹp nhất.
B. Để lựa chọn nơi mua có giá tốt nhất, giúp tiết kiệm chi phí.
C. Để đánh giá chất lượng phục vụ của các cửa hàng.
D. Để tìm hiểu về các loại nguyên liệu mới.
17. Nếu giá của một nguyên liệu chính (ví dụ: thịt bò) tăng đột ngột, biện pháp nào sau đây KHÔNG phù hợp để giữ ổn định chi phí bữa ăn?
A. Thay thế bằng một nguyên liệu có giá thành thấp hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.
B. Giảm khẩu phần của nguyên liệu đó trong món ăn.
C. Tăng giá bán của bữa ăn lên tương ứng.
D. Giảm chất lượng của các nguyên liệu phụ đi kèm.
18. Nếu một bữa ăn được chuẩn bị cho buổi tiệc có khách mời, chi phí nào sau đây có thể được tính thêm vào chi phí tổng thể của bữa ăn?
A. Tiền mua gạo.
B. Tiền mua rau.
C. Chi phí trang trí bàn ăn, chi phí phục vụ (nếu có thuê ngoài).
D. Tiền điện cho tủ lạnh bảo quản thức ăn.
19. Yếu tố nào sau đây KHÔNG ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí định mức của một món ăn?
A. Giá nguyên liệu tại thời điểm mua.
B. Định mức tiêu hao nguyên liệu đã quy định.
C. Thời tiết ảnh hưởng đến sản xuất nông nghiệp.
D. Chi phí nhân công chế biến.
20. Khi so sánh chi phí giữa hai bữa ăn có cùng số lượng món nhưng sử dụng nguyên liệu khác nhau (ví dụ: thịt gà và thịt bò), yếu tố nào sẽ ảnh hưởng lớn nhất đến sự chênh lệch chi phí?
A. Phương pháp chế biến (luộc, xào, chiên).
B. Giá mua của từng loại nguyên liệu chính.
C. Số lượng rau củ ăn kèm.
D. Thời gian sơ chế nguyên liệu.
21. Yếu tố nào sau đây liên quan đến chi phí lao động trong việc tính chi phí bữa ăn tại nhà?
A. Tiền mua gạo.
B. Thời gian và công sức bỏ ra để sơ chế, nấu nướng.
C. Chi phí điện cho bếp nấu.
D. Giá mua rau muống.
22. Để tính toán chi phí cho một bữa ăn, việc đầu tiên cần xác định là gì?
A. Lên thực đơn chi tiết cho bữa ăn.
B. Xác định số lượng người ăn dự kiến.
C. Tìm hiểu giá cả thị trường của các nguyên liệu.
D. Lựa chọn phương pháp chế biến món ăn.
23. Khi tính chi phí bữa ăn, nếu một nguyên liệu được mua với số lượng lớn hơn nhu cầu thực tế, cách hạch toán chi phí hợp lý nhất là gì?
A. Tính toàn bộ chi phí mua vào cho bữa ăn đó.
B. Chỉ tính chi phí của phần nguyên liệu đã sử dụng.
C. Chia đều chi phí mua nguyên liệu cho tất cả các lần sử dụng dự kiến.
D. Không tính chi phí cho nguyên liệu đó.
24. Chi phí nào sau đây được xem là chi phí gián tiếp trong việc chế biến một bữa ăn?
A. Giá mua thịt gà cho món gà luộc.
B. Tiền điện dùng để nấu cơm bằng nồi cơm điện.
C. Chi phí mua dầu ăn để chiên món ăn.
D. Tiền mua rau sống để ăn kèm.
25. Khi tính chi phí cho một món ăn, nếu nguyên liệu được mua với giá khuyến mãi, cách tính chi phí hợp lý nhất là:
A. Ghi nhận theo giá gốc của nguyên liệu.
B. Ghi nhận theo giá khuyến mãi đã được hưởng.
C. Ghi nhận theo giá thị trường trung bình.
D. Không tính chi phí cho nguyên liệu đó.
