[Cánh diều] Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 9: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm
1. Ngành nghề nào sau đây đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị nông sản, tạo ra các sản phẩm thực phẩm đa dạng và đáp ứng nhu cầu thị trường tiêu dùng ngày càng cao?
A. Công nghệ chế biến thực phẩm
B. Kỹ thuật xây dựng công trình nông nghiệp
C. Nghiên cứu và phát triển vật liệu xây dựng
D. Thiết kế thời trang và may mặc
2. Ngành công nghệ chế biến hạt điều có điểm tương đồng nào với chế biến các loại hạt có dầu khác (ví dụ: đậu phộng, hướng dương)?
A. Đều tập trung vào việc tách vỏ.
B. Đều có khâu xử lý nhiệt để tách vỏ cứng.
C. Đều có khâu ép lấy dầu.
D. Tất cả các lựa chọn trên đều đúng.
3. Ngành công nghiệp chế biến đồ uống có cồn (ví dụ: bia, rượu) có những thách thức gì đặc thù liên quan đến quy trình sản xuất?
A. Kiểm soát quá trình lên men và đảm bảo độ cồn mong muốn.
B. Loại bỏ hoàn toàn đường khỏi sản phẩm.
C. Tập trung vào việc giảm hàm lượng nước.
D. Sử dụng nguyên liệu không chứa carbohydrate.
4. Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có ảnh hưởng như thế nào đến sự phát triển của ngành nông nghiệp?
A. Làm giảm nhu cầu trồng trọt.
B. Tạo ra thị trường tiêu thụ ổn định và tăng giá trị cho nông sản.
C. Chỉ tập trung vào việc nhập khẩu nguyên liệu.
D. Không có mối liên hệ trực tiếp nào.
5. Đâu là một trong những ngành nghề liên quan trực tiếp đến việc bảo quản trái cây sau thu hoạch để kéo dài thời gian sử dụng và giảm tổn thất?
A. Kỹ thuật viên sửa chữa ô tô.
B. Nhân viên kho lạnh và công nghệ bảo quản nông sản.
C. Kiến trúc sư cảnh quan.
D. Chuyên gia tư vấn tài chính.
6. Ngành nghề nào chịu trách nhiệm chính trong việc thiết kế và phát triển các loại bao bì thực phẩm đảm bảo tính năng bảo quản, thẩm mỹ và thân thiện với môi trường?
A. Kỹ sư cơ khí chế tạo máy.
B. Chuyên gia dinh dưỡng thực phẩm.
C. Kỹ sư công nghệ bao bì thực phẩm.
D. Nhân viên bán hàng.
7. Ngành công nghiệp đóng gói thực phẩm cần có những kỹ năng gì để phát triển sản phẩm bao bì vừa bền vững, vừa thu hút người tiêu dùng?
A. Kỹ năng thiết kế đồ họa và kiến thức về vật liệu bao bì.
B. Kỹ năng lập trình máy tính.
C. Kỹ năng giao tiếp bán hàng.
D. Kỹ năng quản lý nhân sự.
8. Trong ngành sản xuất bánh mì, vai trò của người thợ làm bánh (baker) tập trung chủ yếu vào khâu nào?
A. Nghiên cứu các loại men vi sinh mới.
B. Thiết kế kiến trúc cho tiệm bánh.
C. Trộn bột, ủ bột, tạo hình và nướng bánh theo công thức.
D. Quảng bá và tiếp thị sản phẩm trên mạng xã hội.
9. Ngành nghề nào trong lĩnh vực chế biến thực phẩm tập trung vào việc phân tích thành phần hóa học và vi sinh vật của nguyên liệu và sản phẩm?
A. Chuyên viên Marketing.
B. Kỹ sư xây dựng.
C. Nhà phân tích hóa lý thực phẩm.
D. Nhân viên chăm sóc khách hàng.
10. Đâu là một trong những nguyên tắc cơ bản nhất trong ngành chế biến thịt, đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm?
A. Sử dụng nhiều gia vị để che giấu mùi vị lạ.
B. Kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ trong suốt quá trình từ giết mổ đến chế biến và bảo quản.
C. Chỉ tập trung vào việc cắt thái thịt.
D. Sử dụng hóa chất bảo quản không rõ nguồn gốc.
11. Tại sao công nghệ lên men lại quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm, ví dụ như sản xuất sữa chua hay dưa cải muối?
A. Để tăng cường hàm lượng đường tự nhiên.
B. Để tạo ra hương vị đặc trưng, cải thiện giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian bảo quản.
C. Để giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn có lợi.
D. Để loại bỏ hoàn toàn nước khỏi sản phẩm.
12. Vai trò của nhà khoa học thực phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm là gì?
A. Chỉ tập trung vào việc đóng gói sản phẩm.
B. Phát triển các sản phẩm mới, cải tiến quy trình và đảm bảo chất lượng khoa học.
C. Quản lý hoạt động tiếp thị và bán hàng.
D. Vận hành và bảo trì máy móc sản xuất.
13. Ngành công nghệ chế biến sữa có thể tạo ra những sản phẩm nào sau đây, thể hiện sự đa dạng hóa?
A. Chỉ có sữa tươi và sữa chua.
B. Sữa tươi, sữa chua, phô mai, bơ, kem.
C. Chỉ có sữa bột và sữa đặc có đường.
D. Sữa tươi và nước ép trái cây.
14. Tại sao việc phân loại và sơ chế nguyên liệu ban đầu lại quan trọng trong công nghệ chế biến thực phẩm?
A. Để giảm thiểu thời gian chế biến ở các công đoạn sau.
B. Để đảm bảo chất lượng đồng nhất và hiệu quả cho các công đoạn chế biến tiếp theo.
C. Để tăng cường hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
D. Để giảm chi phí sản xuất.
15. Trong dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng, khâu nào là quan trọng nhất để đảm bảo sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài?
A. Ly tâm tách kem.
B. Đồng hóa sữa.
C. Thanh trùng (tiệt trùng UHT).
D. Đóng gói sản phẩm.
16. Một chuyên gia kiểm soát chất lượng trong nhà máy sản xuất đồ hộp cần lưu ý điều gì nhất về nguyên liệu đầu vào?
A. Màu sắc của nguyên liệu.
B. Nguồn gốc xuất xứ và tình trạng vệ sinh của nguyên liệu.
C. Kích thước và hình dạng của nguyên liệu.
D. Giá cả của nguyên liệu.
17. Ngành công nghệ chế biến đường từ mía có những đặc điểm gì nổi bật về quy trình xử lý nguyên liệu?
A. Tập trung vào việc loại bỏ đường.
B. Sử dụng phương pháp ép để lấy nước mía và sau đó tinh chế đường.
C. Chỉ cần nghiền nát mía.
D. Không cần xử lý nhiệt.
18. Ngành công nghệ chế biến thịt gia cầm có những yêu cầu đặc thù nào về vệ sinh so với chế biến rau củ?
A. Yêu cầu kiểm soát chặt chẽ hơn các loại nấm mốc.
B. Yêu cầu kiểm soát chặt chẽ hơn các loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella.
C. Yêu cầu sử dụng nhiều hóa chất bảo quản hơn.
D. Yêu cầu tập trung vào việc tăng cường màu sắc tự nhiên.
19. Tại sao ngành công nghiệp chế biến thực phẩm lại cần đến các kỹ sư về tự động hóa và điều khiển?
A. Để tăng cường tính thủ công trong sản xuất.
B. Để nâng cao năng suất, độ chính xác và đảm bảo an toàn lao động.
C. Để giảm thiểu việc sử dụng công nghệ hiện đại.
D. Để tập trung vào các quy trình thủ công truyền thống.
20. Ngành công nghiệp thực phẩm có liên quan mật thiết đến nông nghiệp vì lý do cơ bản nào?
A. Nông nghiệp cung cấp nguyên liệu thô cho chế biến.
B. Nông nghiệp là thị trường tiêu thụ chính của sản phẩm chế biến.
C. Cả hai yếu tố trên đều đúng.
D. Nông nghiệp cung cấp máy móc thiết bị cho chế biến.
21. Một chuyên gia về an toàn vệ sinh thực phẩm có nhiệm vụ quan trọng nhất là gì?
A. Tối ưu hóa chi phí sản xuất.
B. Đảm bảo sản phẩm an toàn, không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
C. Thiết kế bao bì hấp dẫn và bắt mắt.
D. Phát triển các công thức nấu ăn mới.
22. Đâu là công việc chính của một kỹ sư công nghệ thực phẩm trong quá trình sản xuất một loại đồ uống đóng chai?
A. Thiết kế bao bì và nhãn mác sản phẩm.
B. Lập trình và vận hành hệ thống máy móc tự động hóa.
C. Quản lý tài chính và kế toán cho nhà máy.
D. Phát triển quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng nguyên liệu và thành phẩm.
23. Ngành công nghệ chế biến thủy sản có điểm gì khác biệt cơ bản so với công nghệ chế biến rau củ quả?
A. Chế biến thủy sản yêu cầu công nghệ bảo quản lạnh nghiêm ngặt hơn.
B. Chế biến rau củ quả tập trung vào việc loại bỏ hạt.
C. Cả hai ngành đều sử dụng phương pháp sấy khô là chủ yếu.
D. Ngành chế biến thủy sản ít phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu tươi.
24. Trong quá trình chế biến cà phê, khâu nào quyết định phần lớn đến hương vị cuối cùng của hạt cà phê?
A. Rửa sạch quả cà phê.
B. Phơi khô hạt cà phê.
C. Rang cà phê.
D. Đóng gói cà phê.
25. Tại sao việc kiểm soát nhiệt độ trong quá trình bảo quản và vận chuyển thực phẩm đông lạnh lại cực kỳ quan trọng?
A. Để giảm thiểu sự bay hơi nước.
B. Để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng và đảm bảo an toàn.
C. Để tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm.
D. Để tiết kiệm năng lượng điện cho quá trình làm lạnh.
