1. Nếu một loại thực phẩm bị nấm mốc màu trắng, chúng ta có nên ăn phần còn lại của nó không?
A. Có, nếu phần đó trông vẫn sạch.
B. Không, vì nấm mốc có thể đã lan vào sâu bên trong.
C. Chỉ ăn nếu nấu chín thật kỹ.
D. Chỉ ăn nếu đó là phô mai.
2. Đặc điểm nào sau đây không đúng với nấm mốc?
A. Thường phát triển thành các sợi nấm nhỏ li ti.
B. Có thể nhìn thấy bằng mắt thường khi phát triển nhiều.
C. Luôn có màu xanh lá cây.
D. Có thể sống trên nhiều loại môi trường khác nhau.
3. Nấm mốc có thể gây hại cho mùa màng như thế nào?
A. Giúp cây trồng phát triển tốt hơn.
B. Làm thối rễ, đốm lá hoặc làm hỏng quả của cây trồng.
C. Thúc đẩy quá trình ra hoa.
D. Làm tăng năng suất cây trồng.
4. Nấm men có vai trò gì trong quá trình làm tương hoặc làm giấm?
A. Giúp thực phẩm lên men và tạo ra hương vị đặc trưng.
B. Làm chậm quá trình phân hủy.
C. Tăng cường vitamin cho thực phẩm.
D. Tạo màu sắc hấp dẫn cho thực phẩm.
5. Nấm men có vai trò gì trong quá trình làm sữa chua không?
A. Có, giúp sữa chua đông lại.
B. Không, sữa chua được làm chủ yếu bởi vi khuẩn lactic.
C. Có, tạo ra vị ngọt cho sữa chua.
D. Có, làm tăng hàm lượng vitamin trong sữa chua.
6. Nấm men có cần oxy để sống và phát triển không?
A. Có, luôn cần oxy.
B. Không, chúng chỉ sống trong môi trường kỵ khí.
C. Có thể sống trong cả môi trường có oxy (hô hấp) và không có oxy (lên men).
D. Chỉ cần oxy khi sinh sản.
7. Nấm mốc có thể có lợi trong trường hợp nào sau đây?
A. Tất cả các trường hợp đều có hại.
B. Làm hỏng thực phẩm.
C. Sản xuất phô mai hoặc thuốc kháng sinh.
D. Gây bệnh cho cây trồng.
8. Tại sao nấm men lại làm cho bột bánh mì nở phồng lên?
A. Vì nấm men hấp thụ nước.
B. Vì nấm men sinh ra khí cacbonic trong quá trình lên men đường.
C. Vì nấm men làm cho bột khô hơn.
D. Vì nấm men tạo ra axit trong bột.
9. Khi quan sát một lát bánh mì bị mốc, chúng ta thấy những sợi tơ nhỏ li ti màu gì là phổ biến nhất?
A. Chỉ có màu trắng.
B. Màu xanh lá cây hoặc đen.
C. Chỉ có màu đen.
D. Màu đỏ hoặc vàng.
10. Nấm men có thể sống được trong môi trường có nhiều đường không?
A. Không, đường gây độc cho nấm men.
B. Có, đường là nguồn thức ăn quan trọng cho nấm men.
C. Chỉ sống được trong môi trường không có đường.
D. Sống được nhưng rất chậm.
11. Tại sao cần vệ sinh nhà cửa, đặc biệt là những nơi ẩm thấp, để phòng tránh nấm mốc?
A. Để nhà cửa sạch đẹp hơn.
B. Vì nấm mốc có thể phát triển mạnh trong môi trường ẩm thấp, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
C. Để tiết kiệm điện năng.
D. Để tránh côn trùng gây hại.
12. Khi thấy mốc trên một miếng dưa chuột, điều đó có nghĩa là gì?
A. Miếng dưa chuột đang phát triển tốt.
B. Miếng dưa chuột đã bắt đầu bị phân hủy và có thể chứa vi sinh vật gây hại.
C. Miếng dưa chuột đang được bảo quản đúng cách.
D. Mốc là một loại gia vị tự nhiên.
13. Nấm men có thể được sử dụng để sản xuất loại đồ uống nào?
A. Nước ép trái cây nguyên chất.
B. Bia, rượu vang.
C. Sữa tươi.
D. Nước lọc.
14. Yếu tố môi trường nào là thuận lợi nhất cho sự phát triển của nấm mốc?
A. Khô ráo, nhiều ánh sáng.
B. Ẩm ướt, tối.
C. Lạnh và khô.
D. Nóng và khô.
15. Khi bảo quản bánh mì, để tránh nấm mốc, nên làm gì?
A. Để bánh mì ở nhiệt độ phòng, nơi ẩm ướt.
B. Cho bánh mì vào túi nilon kín và để ở nơi thoáng mát.
C. Để bánh mì tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
D. Ngâm bánh mì vào nước.
16. Quá trình nấm men chuyển hóa đường thành rượu và khí cacbonic được gọi là gì?
A. Quang hợp
B. Hô hấp
C. Lên men
D. Phân giải
17. Nấm mốc có thể được tìm thấy ở đâu trong tự nhiên?
A. Chỉ trên đất.
B. Chỉ trong nước.
C. Trên lá cây mục, gỗ mục, thức ăn thừa, không khí...
D. Chỉ trong cơ thể động vật.
18. Nấm men là nhóm vi sinh vật thuộc loại nào?
A. Vi khuẩn
B. Nấm đơn bào
C. Tảo
D. Động vật nguyên sinh
19. Để ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc trên thực phẩm, chúng ta nên làm gì?
A. Để thực phẩm ở nơi ẩm ướt, tối.
B. Bảo quản thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
C. Ngâm thực phẩm trong nước đường.
D. Đậy kín thực phẩm bằng giấy báo.
20. Nấm mốc có thể gây hại cho con người như thế nào?
A. Giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn.
B. Gây ngộ độc thực phẩm, dị ứng hoặc bệnh về hô hấp.
C. Tăng cường sức đề kháng.
D. Không gây ảnh hưởng gì đến sức khỏe con người.
21. Nấm men sinh sản bằng cách nào là chủ yếu?
A. Bằng bào tử
B. Bằng cách nảy chồi
C. Bằng cách phân đôi
D. Bằng cách ghép đôi
22. Loại nấm mốc nào được sử dụng để sản xuất một số loại thuốc kháng sinh?
A. Nấm mốc Penicillium
B. Nấm mốc Aspergillus
C. Nấm mốc Rhizopus
D. Tất cả các loại nấm mốc trên
23. Nấm men có thể sống trong môi trường nào để thực hiện quá trình lên men?
A. Môi trường rất lạnh.
B. Môi trường không có nguồn thức ăn.
C. Môi trường có đường, nhiệt độ thích hợp và ít oxy.
D. Môi trường có nhiều muối.
24. Tại sao cần phải vứt bỏ thực phẩm đã bị nấm mốc?
A. Để tiết kiệm không gian trong tủ lạnh.
B. Vì nấm mốc có thể đã lan tỏa bào tử và độc tố vào phần còn lại của thực phẩm, dù không nhìn thấy.
C. Để tránh làm hỏng các thực phẩm khác.
D. Vì nấm mốc làm giảm hương vị của thực phẩm.
25. Trong công nghiệp thực phẩm, nấm men được ứng dụng chủ yếu để làm gì?
A. Làm thuốc kháng sinh
B. Làm bánh mì, bia, rượu
C. Tẩy sạch vết bẩn
D. Tạo ra phân bón hữu cơ
