1. Nấm men có vai trò quan trọng trong quá trình làm bánh mì vì chúng sản sinh ra chất gì?
A. Axit lactic
B. Rượu etylic và khí cacbonic (CO2)
C. Enzim amylase
D. Vitamin B
2. Cấu trúc sợi mảnh, phân nhánh, tạo thành khối rễ của nấm được gọi là gì?
A. Quả thể
B. Bào tử
C. Sợi nấm (hyphae)
D. Chất nền
3. Nấm có vai trò trong việc sản xuất các sản phẩm công nghiệp như gì?
A. Xăng dầu
B. Thuốc kháng sinh, enzyme công nghiệp
C. Xi măng
D. Kim loại
4. Thành phần cấu tạo chính của thành tế bào nấm là gì, khác với thành tế bào thực vật?
A. Cellulose
B. Pectin
C. Chitin
D. Lignin
5. Hiện tượng nấm mốc xanh hoặc trắng xuất hiện trên bánh mì là biểu hiện của loại nấm nào và vai trò của nó?
A. Nấm hoại sinh, phân giải tinh bột
B. Nấm kí sinh, gây bệnh cho bánh mì
C. Nấm cộng sinh, hỗ trợ quá trình làm bánh
D. Nấm men, tạo khí CO2
6. Nấm được phân loại vào giới sinh vật nào dựa trên đặc điểm cấu tạo và cách lấy thức ăn?
A. Giới Động vật
B. Giới Thực vật
C. Giới Nấm
D. Giới Khởi sinh
7. Nấm sinh sản bằng hình thức chủ yếu nào, giúp chúng phát tán rộng rãi?
A. Sinh sản vô tính bằng phân đôi
B. Sinh sản hữu tính bằng hạt phấn
C. Sinh sản bằng bào tử
D. Sinh sản bằng rễ củ
8. Nấm có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái là gì?
A. Sản xuất oxy cho khí quyển
B. Phân giải xác chết sinh vật và chất thải hữu cơ
C. Cung cấp thức ăn trực tiếp cho hầu hết các động vật
D. Tạo ra nguồn nước ngọt
9. Sự khác biệt cơ bản nhất giữa nấm và vi khuẩn là gì?
A. Nấm có nhân thực, vi khuẩn có nhân sơ
B. Vi khuẩn có thành tế bào bằng chitin, nấm không có
C. Nấm cần oxy để sống, vi khuẩn không cần
D. Vi khuẩn có kích thước lớn hơn nấm
10. Nấm mộc nhĩ trắng mọc trên thân cây gỗ mục thuộc nhóm nấm nào dựa trên cách lấy thức ăn?
A. Nấm hoại sinh
B. Nấm kí sinh
C. Nấm cộng sinh
D. Nấm ăn được
11. Loại nấm nào có thể gây bệnh cho con người, ví dụ như nấm gây hắc lào?
A. Nấm hoại sinh
B. Nấm kí sinh
C. Nấm cộng sinh
D. Nấm men làm bánh
12. Loại nấm nào sống cộng sinh với rễ cây, giúp cây hấp thụ nước và khoáng chất tốt hơn?
A. Nấm men
B. Nấm mốc
C. Nấm rơm
D. Nấm rễ (Mycorrhizae)
13. Yếu tố nào là cần thiết nhất để nấm phát triển, bên cạnh nguồn dinh dưỡng?
A. Ánh sáng mặt trời trực tiếp
B. Độ ẩm thích hợp
C. Không khí có nhiều oxy
D. Nhiệt độ quá cao
14. Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm chung của đa số các loại nấm?
A. Cơ thể đa bào (trừ nấm men)
B. Sống dị dưỡng
C. Có khả năng quang hợp
D. Có thành tế bào bằng chitin
15. Khi quan sát một cây nấm, phần nào là cơ quan sinh sản chính?
A. Cuống nấm
B. Mũ nấm (chứa phiến nấm/ống nấm)
C. Chân nấm (phần dưới đất)
D. Sợi nấm (hệ sợi)
16. Nấm nào được sử dụng để làm món ăn như súp, xào, hoặc làm gia vị tạo vị umami?
A. Nấm mốc xanh
B. Nấm men
C. Nấm sò
D. Nấm độc đỏ
17. Nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm thường tiết ra chất gì có hại?
A. Vitamin
B. Enzim
C. Độc tố (mycotoxins)
D. Kháng sinh
18. Phần nhìn thấy được của nấm, thường có mũ và cuống, có chức năng gì?
A. Hấp thụ chất dinh dưỡng
B. Sản sinh và phát tán bào tử
C. Dự trữ năng lượng
D. Chống chịu mầm bệnh
19. Nấm rơm sinh trưởng tốt trong điều kiện nào?
A. Ánh sáng mạnh, khô ráo
B. Ẩm ướt, thiếu ánh sáng, nhiệt độ ấm
C. Nhiệt độ rất thấp, nhiều tuyết
D. Môi trường hoàn toàn khô cằn
20. Khi thu hoạch nấm, cần lưu ý điều gì để đảm bảo an toàn và chất lượng?
A. Chỉ thu hoạch những cây nấm có mũ to
B. Thu hoạch khi nấm còn non để đảm bảo vị ngọt
C. Tránh nhầm lẫn với các loại nấm dại không rõ nguồn gốc
D. Rửa sạch nấm dưới vòi nước mạnh trước khi thu hoạch
21. Nấm Penicillium, loại nấm được sử dụng để sản xuất thuốc kháng sinh, thuộc nhóm nấm nào?
A. Nấm hoại sinh
B. Nấm kí sinh
C. Nấm mốc
D. Nấm men
22. Tại sao không nên ăn những loại nấm có màu sắc sặc sỡ hoặc lạ mắt mà không rõ nguồn gốc?
A. Chúng có thể chứa nhiều vitamin quý
B. Chúng có thể là nấm độc, gây ngộ độc
C. Chúng có thể là nấm hoại sinh, không có giá trị dinh dưỡng
D. Chúng có thể là nấm mốc, làm hỏng hương vị
23. Nấm hương (nấm đông cô) được ưa chuộng trong ẩm thực vì đặc điểm nào?
A. Chúng có vị chua
B. Chúng có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt đậm
C. Chúng có kết cấu dai, nhiều nước
D. Chúng có thể ăn sống trực tiếp
24. Tại sao nấm không tự tổng hợp được chất hữu cơ như thực vật?
A. Vì nấm không có rễ
B. Vì nấm thiếu chất diệp lục
C. Vì nấm không có khả năng hấp thụ ánh sáng
D. Vì nấm không có tế bào
25. Loại nấm nào thường được nuôi cấy trên giá thể như rơm rạ, mùn cưa để làm thực phẩm?
A. Nấm men
B. Nấm mốc
C. Nấm rơm, nấm sò, nấm mỡ
D. Nấm ký sinh
