1. Khi sử dụng thực phẩm chức năng hoặc các loại thuốc hỗ trợ sức khỏe, điều quan trọng nhất cần lưu ý là gì?
A. Chỉ sử dụng theo quảng cáo trên mạng.
B. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng, đối tượng sử dụng và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế nếu cần.
C. Sử dụng càng nhiều càng tốt để đạt hiệu quả nhanh.
D. Ngừng sử dụng ngay nếu thấy có tác dụng phụ nhỏ.
2. Tại sao không nên ăn thực phẩm bị ôi thiu?
A. Vì chúng có vị không ngon.
B. Vì chúng có thể chứa độc tố do vi khuẩn hoặc nấm mốc sản sinh ra.
C. Vì chúng làm mất vitamin trong thức ăn.
D. Vì chúng có thể làm thay đổi màu sắc của món ăn.
3. Chọn thực phẩm nào sau đây có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao nhất nếu không được bảo quản đúng cách?
A. Trái cây sấy khô.
B. Sữa tươi tiệt trùng.
C. Thịt gia cầm sống.
D. Gạo.
4. Tại sao cần đậy kín thức ăn khi bảo quản?
A. Để giữ cho thức ăn không bị bay hơi.
B. Để tránh bụi bẩn, côn trùng và vi khuẩn từ môi trường xâm nhập.
C. Để thức ăn giữ được độ nóng lâu hơn.
D. Để thức ăn trông đẹp mắt hơn.
5. Hành động nào sau đây là KHÔNG an toàn khi sử dụng dao thớt trong bếp?
A. Sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
B. Rửa sạch dao thớt ngay sau khi sử dụng.
C. Để dao thớt đã dùng để thái thịt sống lên bàn ăn ngay.
D. Cất giữ dao thớt ở nơi khô ráo, sạch sẽ.
6. Loại vi sinh vật nào thường gây ngộ độc thực phẩm nếu không được xử lý đúng cách?
A. Nấm men.
B. Vi khuẩn.
C. Nấm mốc.
D. Tảo.
7. Khi ăn uống ở ngoài, người tiêu dùng nên lựa chọn những cơ sở nào để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?
A. Những nơi đông đúc nhưng có vẻ ngoài không sạch sẽ.
B. Những cơ sở có biển hiệu Đạt chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm hoặc có giấy phép kinh doanh.
C. Những quán ăn có giá rẻ bất ngờ.
D. Những nơi chế biến thức ăn lộ thiên, không che đậy.
8. Dấu hiệu nào sau đây cho thấy thực phẩm đã được đóng gói hoặc chế biến một cách an toàn?
A. Bao bì không có nhãn mác.
B. Bao bì kín, không bị hư hỏng, có ghi rõ nguồn gốc, hạn sử dụng và thành phần.
C. Sản phẩm có màu sắc quá sặc sỡ.
D. Sản phẩm có mùi hương liệu nhân tạo mạnh.
9. Khi mua rau củ quả, người tiêu dùng nên ưu tiên những sản phẩm có đặc điểm nào để đảm bảo an toàn?
A. Trái cây có màu sắc rực rỡ bất thường, có thể do thuốc bảo vệ thực vật.
B. Rau củ quả có vẻ ngoài tươi tắn, không dập nát, không có dấu hiệu sâu bệnh hoặc thuốc trừ sâu.
C. Rau củ quả có mùi hắc mạnh.
D. Trái cây có lớp vỏ bóng loáng bất thường.
10. Tại sao cần làm nguội thức ăn chín nhanh chóng trước khi cho vào tủ lạnh?
A. Để tiết kiệm điện năng cho tủ lạnh.
B. Để tránh làm tăng nhiệt độ bên trong tủ lạnh, giúp vi khuẩn phát triển chậm hơn.
C. Để thức ăn giữ được độ giòn.
D. Để thức ăn không bị hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
11. Việc rửa sạch rau sống dưới vòi nước chảy có tác dụng gì?
A. Làm rau xanh hơn.
B. Loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật bám trên bề mặt.
C. Tăng thêm hương vị cho rau.
D. Giúp rau giữ được độ tươi lâu hơn.
12. Hành động nào sau đây là quan trọng để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn E. coli?
A. Chỉ ăn rau sống.
B. Nấu chín kỹ thịt bò xay và các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng.
C. Uống nước lã.
D. Để thức ăn ở nhiệt độ phòng qua đêm.
13. Nguồn nước dùng để ăn uống và chế biến thực phẩm phải đảm bảo tiêu chuẩn nào?
A. Nguồn nước có màu đục và mùi lạ.
B. Nguồn nước đã qua xử lý, sạch sẽ, không màu, không mùi, không vị lạ.
C. Nguồn nước lấy trực tiếp từ sông, suối mà không qua xử lý.
D. Nguồn nước có vị ngọt.
14. Tại sao việc rã đông thực phẩm bằng nhiệt độ phòng trong thời gian dài lại không được khuyến khích?
A. Vì nó làm mất độ ẩm của thực phẩm.
B. Vì nhiệt độ phòng thuộc vùng nhiệt độ nguy hiểm nơi vi khuẩn phát triển mạnh.
C. Vì nó làm thay đổi kết cấu của thực phẩm.
D. Vì nó tốn nhiều thời gian hơn so với các phương pháp khác.
15. Dấu hiệu nào cho thấy thực phẩm đóng hộp có thể đã bị nhiễm khuẩn Clostridium botulinum?
A. Nước trong hộp có màu trong suốt.
B. Bao bì hộp bị phồng hoặc có hiện tượng rò rỉ.
C. Sản phẩm bên trong có mùi thơm.
D. Hạn sử dụng còn rất xa.
16. Dấu hiệu nào cho thấy thực phẩm có thể đã bị biến chất và không còn an toàn để sử dụng?
A. Màu sắc tươi sáng, mùi thơm tự nhiên.
B. Kết cấu sản phẩm còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu lạ.
C. Sản phẩm có mùi lạ, màu sắc thay đổi hoặc bị nhớt, mốc.
D. Hạn sử dụng còn dài.
17. Tại sao cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh?
A. Để làm cho thực phẩm có mùi thơm hơn.
B. Để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
C. Để làm thực phẩm khô nhanh hơn.
D. Để làm tăng hương vị của thực phẩm.
18. Khi chế biến món ăn, nên ưu tiên sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng và được chứng nhận an toàn bởi cơ quan chức năng nào?
A. Các tổ chức phi chính phủ.
B. Các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm (ví dụ: Bộ Y tế, Cục An toàn thực phẩm).
C. Các nhà khoa học độc lập.
D. Các cửa hàng bán lẻ uy tín.
19. Tại sao cần nấu chín kỹ thức ăn, đặc biệt là thịt, cá, trứng?
A. Để làm thức ăn dễ tiêu hóa hơn.
B. Để tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh có thể có trong thực phẩm sống.
C. Để làm tăng độ ngọt của món ăn.
D. Để thức ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
20. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hành động nào sau đây là quan trọng nhất khi chuẩn bị thức ăn?
A. Rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng trước và sau khi chế biến.
B. Sử dụng tất cả các loại rau củ không cần rửa sạch nếu nhìn bên ngoài sạch.
C. Chế biến thức ăn chín tới, không cần nấu kỹ.
D. Để thực phẩm đã chế biến ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
21. Hành động nào sau đây là một ví dụ về nhiễm khuẩn chéo?
A. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
B. Sử dụng cùng một con dao để cắt thịt gà sống rồi cắt cà chua chín mà không rửa dao.
C. Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh.
D. Luộc chín rau.
22. Tại sao không nên ăn các loại nấm không rõ nguồn gốc hoặc tự ý hái trong tự nhiên?
A. Vì chúng có thể có vị đắng.
B. Vì nhiều loại nấm hoang dã chứa độc tố gây chết người.
C. Vì chúng rất khó chế biến.
D. Vì chúng không có giá trị dinh dưỡng.
23. Loại hóa chất nào thường bị lạm dụng trong nông nghiệp, gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng nếu không kiểm soát chặt chẽ?
A. Phân bón hữu cơ.
B. Thuốc trừ sâu.
C. Nước sạch.
D. Ánh sáng mặt trời.
24. Nếu phát hiện một loại thực phẩm có bao bì bị phồng hoặc rách, bạn nên làm gì?
A. Vẫn sử dụng nếu bên trong trông vẫn bình thường.
B. Không nên sử dụng và nên loại bỏ sản phẩm.
C. Rửa sạch bao bì rồi mới dùng.
D. Kiểm tra hạn sử dụng.
25. Trong các phương pháp bảo quản thực phẩm sau, phương pháp nào giúp tiêu diệt vi sinh vật gây hại hiệu quả nhất?
A. Làm lạnh.
B. Ướp muối.
C. Đóng hộp.
D. Phơi khô.
