[Chân trời] Trắc nghiệm KHTN 6 bài 14: Một số lương thực – thực phẩm

1. Thành phần nào sau đây có trong sữa giúp xương và răng chắc khỏe?

A. Sắt

B. Canxi

C. Iốt

D. Kẽm

2. Đâu là vai trò chính của chất xơ trong chế độ ăn uống?

A. Cung cấp năng lượng tức thời

B. Giúp cơ thể hấp thụ vitamin tan trong dầu

C. Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón

D. Xây dựng và sửa chữa các mô

3. Trong các loại ngũ cốc sau, loại nào thường được chế biến thành bột mì để làm bánh mì?

A. Lúa mạch

B. Ngô (bắp)

C. Lúa gạo

D. Lúa mì

4. Loại dầu ăn nào sau đây thường có điểm bốc khói cao hơn, thích hợp cho việc chiên rán ở nhiệt độ cao?

A. Dầu ô liu nguyên chất

B. Dầu hạt cải

C. Dầu đậu phộng (lạc)

D. Dầu lanh

5. Kẽm là một vi chất dinh dưỡng quan trọng, có vai trò gì trong cơ thể?

A. Giúp xương chắc khỏe

B. Tham gia vào quá trình trao đổi chất và chức năng miễn dịch

C. Tăng cường thị lực

D. Ngăn ngừa chuột rút cơ bắp

6. Thành phần dinh dưỡng chính cung cấp năng lượng cho cơ thể trong gạo là gì?

A. Chất đạm (protein)

B. Chất béo (lipid)

C. Tinh bột (carbohydrate)

D. Vitamin và khoáng chất

7. Việc phơi khô thực phẩm (như cá, rau) là một phương pháp bảo quản dựa trên nguyên lý nào?

A. Giảm nhiệt độ để ức chế vi sinh vật

B. Tăng nồng độ muối để tạo môi trường khắc nghiệt cho vi sinh vật

C. Loại bỏ nước, làm giảm hoạt động của vi sinh vật

D. Sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt vi sinh vật

8. Vitamin A có vai trò quan trọng đối với chức năng nào của cơ thể?

A. Đông máu

B. Thị giác

C. Chuyển hóa năng lượng

D. Sức khỏe của hệ thần kinh

9. Loại thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt, cung cấp nhiều chất xơ và dinh dưỡng?

A. Cơm trắng

B. Bánh mì trắng

C. Yến mạch

D. Bánh quy làm từ bột tinh chế

10. Tại sao chúng ta cần ăn đa dạng các loại thực phẩm?

A. Để chỉ tập trung vào một nhóm chất dinh dưỡng

B. Để đảm bảo cơ thể nhận đủ các loại vitamin và khoáng chất cần thiết

C. Để chỉ ăn những món mình thích

D. Để tiết kiệm chi phí mua sắm thực phẩm

11. Loại rau củ nào sau đây giàu tinh bột và thường được dùng làm nguồn năng lượng chính?

A. Cà rốt

B. Bông cải xanh (súp lơ xanh)

C. Khoai tây

D. Cà chua

12. Chế biến thực phẩm bằng phương pháp lên men (ví dụ: sữa chua, dưa cải) mang lại lợi ích gì?

A. Làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

B. Tăng cường khả năng tiêu hóa và bổ sung vi khuẩn có lợi

C. Chỉ làm thay đổi hương vị và màu sắc

D. Tăng nguy cơ nhiễm vi sinh vật có hại

13. Loại thực phẩm nào sau đây là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp tăng cường sức đề kháng?

A. Khoai tây

B. Cà chua

C. Thịt lợn

D. Cá hồi

14. Đâu là nhóm thực phẩm cung cấp chủ yếu protein, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các tế bào?

A. Trái cây và rau củ

B. Ngũ cốc và các loại hạt

C. Thịt, cá, trứng, sữa và các loại đậu

D. Dầu ăn và bơ

15. Quá trình bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh (trong tủ lạnh) có tác dụng chính là gì?

A. Tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm

B. Làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và enzyme

C. Biến đổi hóa học làm tăng giá trị dinh dưỡng

D. Tăng cường độ ẩm để giữ thực phẩm tươi lâu hơn