1. Nồi áp suất có công dụng chính là gì trong nấu ăn?
A. Giữ nhiệt độ ổn định
B. Làm thức ăn nhanh chín hơn
C. Giảm thiểu việc nêm nếm
D. Tiết kiệm nhiên liệu
2. Khi chuẩn bị món Thịt kho tàu, nguyên liệu chính nào không thể thiếu ngoài thịt ba chỉ?
A. Nấm hương
B. Trứng vịt
C. Gừng tươi
D. Bột nghệ
3. Trong bài Tập nấu ăn, nước chấm đi kèm với món nem rán thường có thành phần chính nào?
A. Sữa đặc
B. Nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh
C. Dầu hào
D. Tương cà
4. Khi sơ chế thịt, việc rửa sạch có ý nghĩa gì?
A. Giúp thịt mềm hơn
B. Loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn
C. Làm bay mùi tanh
D. Tăng độ bám của gia vị
5. Để lớp vỏ Nem rán được giòn rụm, người ta thường sử dụng loại nguyên liệu nào để cuốn?
A. Lá chuối
B. Bánh đa nem
C. Lá dong
D. Lá lốt
6. Để Trứng chiên chín đều và không bị cháy, cần điều chỉnh lửa ở mức nào?
A. Lửa lớn
B. Lửa vừa
C. Lửa nhỏ
D. Lửa to rồi nhỏ dần
7. Món Canh rau mồng tơi trong bài học thường được nấu với nguyên liệu gì để tăng thêm hương vị?
A. Tôm tươi
B. Thịt băm
C. Nấm rơm
D. Cà chua
8. Trong bài Tập nấu ăn, để làm món Cá kho tộ ngon hơn, người ta thường ướp cá với gia vị nào đầu tiên?
A. Đường
B. Nước mắm
C. Tiêu xay
D. Hành tỏi băm
9. Món Cá kho tộ thường có hương vị đặc trưng là gì?
A. Chua và cay
B. Ngọt và béo
C. Mặn và thơm
D. Đắng và chát
10. Để món Thịt kho tàu có màu cánh gián đẹp mắt, người ta thường sử dụng loại nguyên liệu nào để tạo màu?
A. Nước mắm
B. Đường thắng (caramel)
C. Tương hột
D. Hành tím phi
11. Món Nem rán (chả giò) thường được làm từ nguyên liệu chính nào?
A. Thịt gà
B. Thịt lợn xay
C. Thịt bò
D. Tôm tươi
12. Trong bài Tập nấu ăn, hành lá thường được dùng để làm gì khi hoàn thành món ăn?
A. Tạo vị cay nồng
B. Trang trí và tạo mùi thơm
C. Làm chất kết dính
D. Tăng độ giòn
13. Trong quá trình nấu ăn, hành tây thường được dùng để làm gì?
A. Tạo vị ngọt thanh
B. Tạo vị chua
C. Tạo vị cay
D. Tạo vị đắng
14. Tại sao khi nấu canh, chúng ta thường cho rau vào sau cùng?
A. Để rau không bị nát
B. Để rau giữ được màu sắc
C. Để rau chín tới, giữ dinh dưỡng
D. Cả A, B và C đều đúng
15. Món Salad rau trộn thường sử dụng loại nước sốt nào để tăng hương vị?
A. Sốt cà chua
B. Sốt mayonnaise
C. Sốt dầu giấm
D. Sốt bơ đậu phộng
16. Khi làm Nem rán, việc thêm miến, mộc nhĩ vào nhân có tác dụng gì?
A. Tạo vị chua
B. Tạo độ giòn cho nhân
C. Tạo độ kết dính và vị ngọt
D. Tạo màu sắc hấp dẫn
17. Trong bài Tập nấu ăn, món ăn nào được giới thiệu là thơm lừng, béo ngậy và thường được ăn kèm với cơm trắng?
A. Canh bí đao
B. Thịt kho tàu
C. Rau muống luộc
D. Trứng chiên
18. Món Trứng chiên thường được nêm nếm gia vị gì để tăng hương vị?
A. Nước tương
B. Hạt nêm
C. Muối và tiêu
D. Dầu hào
19. Để làm món Rau muống luộc, bước sơ chế nào là quan trọng nhất?
A. Ngâm nước muối loãng
B. Cắt khúc vừa ăn
C. Nhặt sạch lá úa, sâu
D. Rửa sạch nhiều lần
20. Khi chiên một món ăn, điều gì cần lưu ý về lượng dầu mỡ?
A. Càng nhiều dầu càng tốt
B. Chỉ cần đủ để làm chín thực phẩm
C. Không cần dầu
D. Chỉ dùng dầu nóng
21. Khi làm Cá kho tộ, để cá không bị nát khi kho, cần lưu ý bước nào?
A. Chiên sơ cá trước khi kho
B. Kho với lửa lớn
C. Cho nhiều nước
D. Kho trong thời gian ngắn
22. Trong bài Tập nấu ăn, việc nêm nếm có vai trò gì đối với món ăn?
A. Làm chín thức ăn nhanh hơn
B. Tạo hương vị đậm đà, hài hòa
C. Giúp thức ăn giữ độ ẩm
D. Tăng giá trị dinh dưỡng
23. Nguyên tắc an toàn thực phẩm trong nấu ăn đề cập đến điều gì?
A. Chỉ sử dụng nguyên liệu tươi sống
B. Đảm bảo thức ăn không gây hại cho sức khỏe
C. Nấu chín kỹ mọi loại thực phẩm
D. Sử dụng ít gia vị
24. Đâu là dụng cụ nhà bếp thường dùng để băm, thái thực phẩm?
A. Cái vá
B. Cái môi
C. Cái dao
D. Cái rây
25. Khi luộc rau muống, để rau giữ được màu xanh mướt, người ta thường thêm gì vào nước luộc?
A. Một ít đường
B. Một ít muối
C. Một ít giấm
D. Một ít bột ngọt
