[KNTT] Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 bài 10 Thực hành: Chế biến, bảo quản thức ăn cho vật nuôi
1. Tại sao việc sử dụng thức ăn đã bị nhiễm nấm mốc có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe vật nuôi?
A. Nấm mốc có thể sản sinh ra các độc tố (mycotoxins) gây tổn thương gan, thận, hệ miễn dịch và suy giảm sinh trưởng.
B. Thức ăn bị mốc sẽ ngon hơn.
C. Nấm mốc làm tăng hàm lượng vitamin trong thức ăn.
D. Nấm mốc giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn.
2. Phương pháp nào sau đây KHÔNG PHÙ HỢP để bảo quản thức ăn tinh dạng bột?
A. Đóng gói trong bao chống ẩm, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
B. Vận chuyển và lưu trữ ở nhiệt độ cao để diệt khuẩn.
C. Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
D. Kiểm tra định kỳ tình trạng bao bì và chất lượng thức ăn.
3. Tại sao cần kiểm tra định kỳ tình trạng vật lý (màu sắc, mùi, độ ẩm) của thức ăn chăn nuôi trong quá trình bảo quản?
A. Phát hiện sớm các dấu hiệu hư hỏng, nấm mốc hoặc nhiễm độc để có biện pháp xử lý kịp thời.
B. Đảm bảo thức ăn có màu sắc hấp dẫn nhất.
C. Tăng cường hương vị của thức ăn.
D. Kiểm tra sự bay hơi của các thành phần dinh dưỡng.
4. Khi chế biến thức ăn thô xanh cho vật nuôi, phương pháp ủ chua (silage) nhằm mục đích chính là gì?
A. Bảo quản thức ăn thô xanh trong điều kiện yếm khí, tạo môi trường acid làm chậm quá trình phân hủy protein và tăng khả năng tiêu hóa.
B. Làm khô hoàn toàn thức ăn thô xanh.
C. Tăng hàm lượng vitamin C trong thức ăn.
D. Làm thức ăn có mùi vị hấp dẫn hơn bằng cách lên men đường.
5. Trong chế biến thức ăn cho vật nuôi, mục đích chính của việc nghiền nhỏ nguyên liệu là gì?
A. Tăng diện tích tiếp xúc của enzyme tiêu hóa với nguyên liệu, giúp vật nuôi tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
B. Giúp thức ăn trông hấp dẫn hơn đối với vật nuôi.
C. Giảm thời gian chế biến thức ăn.
D. Tăng khối lượng của thức ăn.
6. Biện pháp nào hiệu quả nhất để phòng tránh sự xâm nhập của côn trùng gây hại vào kho chứa thức ăn chăn nuôi?
A. Bảo đảm kho chứa kín, không có khe hở, lưới chắn côn trùng.
B. Để cửa kho mở thường xuyên để thông gió.
C. Rải thuốc diệt côn trùng không an toàn xung quanh kho.
D. Sử dụng vật liệu bao gói thức ăn mỏng manh, dễ rách.
7. Tại sao không nên dự trữ thức ăn chăn nuôi với số lượng quá lớn, vượt quá nhu cầu sử dụng trong thời gian ngắn?
A. Nguy cơ thức ăn bị hư hỏng, giảm chất lượng do bảo quản không đúng cách tăng lên theo thời gian.
B. Thức ăn dự trữ lớn sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng.
C. Vật nuôi sẽ ăn nhiều hơn nếu có thức ăn dự trữ.
D. Việc này giúp tiết kiệm chi phí vận chuyển.
8. Khi bảo quản thức ăn ướt hoặc bán ướt, yếu tố nào cần được quan tâm đặc biệt để tránh hư hỏng?
A. Kiểm soát nhiệt độ, tránh nhiệt độ cao và thoáng khí tốt để hạn chế vi sinh vật hiếu khí.
B. Tăng cường độ ẩm.
C. Để thức ăn tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
D. Sử dụng bao bì không kín khí.
9. Trong các phương pháp bảo quản thức ăn thô, phương pháp phơi khô có ưu điểm gì?
A. Đơn giản, chi phí thấp, giảm độ ẩm hiệu quả, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
B. Giữ nguyên vẹn hàm lượng vitamin nhạy cảm với nhiệt.
C. Phù hợp với mọi loại thức ăn thô xanh.
D. Tạo ra sản phẩm có khả năng bảo quản vô thời hạn.
10. Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của quá trình sấy thức ăn chăn nuôi?
A. Nhiệt độ sấy, tốc độ dòng khí và độ ẩm ban đầu của nguyên liệu.
B. Ánh sáng mặt trời trực tiếp.
C. Độ ẩm môi trường xung quanh.
D. Loại vật nuôi sử dụng thức ăn.
11. Mục đích của việc tăng cường độ bền cơ học cho viên thức ăn chăn nuôi là gì?
A. Giảm thiểu hao hụt trong quá trình vận chuyển, lưu trữ và cho ăn.
B. Làm tăng hàm lượng protein.
C. Giúp viên thức ăn dễ dàng bị vỡ vụn.
D. Tăng khả năng hấp thụ nước.
12. Khi chế biến thức ăn bằng phương pháp ép viên, nhiệt độ và áp suất cao có tác dụng gì?
A. Vô hoạt một số enzyme và vi sinh vật có hại, làm tăng khả năng tiêu hóa và độ bền của viên thức ăn.
B. Làm tăng hàm lượng vitamin nhạy cảm với nhiệt.
C. Giúp thức ăn có mùi vị hấp dẫn hơn bằng cách tạo ra phản ứng Maillard.
D. Giảm độ ẩm của nguyên liệu một cách nhanh chóng.
13. Nguyên tắc cơ bản khi chế biến thức ăn cho gia cầm là gì để tối ưu hóa hiệu quả tiêu hóa và hấp thu?
A. Kích thước hạt phù hợp với khả năng nhai và hệ tiêu hóa của gia cầm, tránh bụi.
B. Sử dụng nguyên liệu có kích thước lớn.
C. Tăng cường độ ẩm.
D. Giữ nguyên trạng thái thức ăn thô.
14. Biện pháp nào giúp cải thiện khả năng tiêu hóa của cám gạo khi dùng làm thức ăn chăn nuôi?
A. Ủ chua hoặc xử lý nhiệt để vô hoạt phytase và các yếu tố kháng dinh dưỡng khác.
B. Giữ nguyên trạng thái thô của cám gạo.
C. Trộn lẫn với nước ngọt.
D. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp trong thời gian dài.
15. Tại sao việc sử dụng chất bảo quản (ví dụ: axit propionic) lại cần được tính toán liều lượng chính xác?
A. Sử dụng quá liều có thể gây độc cho vật nuôi hoặc làm giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn.
B. Liều lượng cao giúp bảo quản thức ăn lâu hơn.
C. Chất bảo quản chỉ có tác dụng ở liều lượng cao.
D. Liều lượng cao giúp tăng hương vị thức ăn.
16. Tại sao thức ăn chăn nuôi cần được làm nguội nhanh chóng sau khi chế biến nhiệt (ví dụ: sấy, ép viên)?
A. Ngăn chặn sự phát triển trở lại của vi sinh vật và giữ nguyên cấu trúc dinh dưỡng của thức ăn.
B. Làm tăng độ giòn của thức ăn.
C. Giúp thức ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn.
D. Tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đóng gói.
17. Loại độc tố nào thường xuất hiện trong thức ăn chăn nuôi bị nhiễm nấm mốc, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe vật nuôi?
A. Aflatoxin.
B. Botulinum toxin.
C. Tetanus toxin.
D. Cholera toxin.
18. Tại sao việc đảo trộn thức ăn chăn nuôi cần đảm bảo đồng đều và chính xác?
A. Đảm bảo vật nuôi nhận được đầy đủ và cân đối các thành phần dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần ăn.
B. Giúp thức ăn có màu sắc đẹp hơn.
C. Tăng khả năng bảo quản thức ăn.
D. Giảm sự phát triển của vi sinh vật.
19. Nguyên tắc cơ bản để bảo quản thức ăn chăn nuôi là gì nhằm duy trì chất lượng và ngăn ngừa hư hỏng?
A. Giữ khô ráo, thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
B. Đóng gói kín, bảo quản trong môi trường ẩm ướt.
C. Phơi khô dưới ánh nắng gay gắt và để nơi thông gió kém.
D. Trộn lẫn nhiều loại thức ăn khác nhau để tăng hương vị.
20. Tại sao việc kiểm soát độ ẩm là yếu tố quan trọng hàng đầu trong bảo quản thức ăn chăn nuôi?
A. Độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật (nấm mốc, vi khuẩn) phát triển, gây ôi thiu và sinh độc tố.
B. Độ ẩm cao giúp thức ăn giữ được màu sắc tươi sáng lâu hơn.
C. Độ ẩm cao làm tăng hàm lượng dinh dưỡng trong thức ăn.
D. Độ ẩm cao giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn đối với vật nuôi.
21. Biện pháp nào KHÔNG được khuyến khích sử dụng để bảo quản thức ăn chăn nuôi trong thời gian dài?
A. Sử dụng chất chống oxy hóa phù hợp.
B. Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ cao và ẩm ướt.
C. Đảm bảo bao bì kín, chống ẩm và chống côn trùng.
D. Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
22. Tại sao cần phải loại bỏ hoặc giảm thiểu bụi trong quá trình chế biến thức ăn chăn nuôi?
A. Bụi có thể gây bệnh đường hô hấp cho người lao động và vật nuôi, đồng thời làm giảm chất lượng thức ăn.
B. Bụi giúp thức ăn có mùi vị hấp dẫn hơn.
C. Bụi có chứa nhiều dinh dưỡng quan trọng.
D. Việc loại bỏ bụi làm tăng tốc độ chế biến.
23. Nguyên nhân chính gây ra hiện tượng vón cục trong thức ăn chăn nuôi dạng bột là gì?
A. Độ ẩm cao, tạo điều kiện cho các hạt bột kết dính lại với nhau.
B. Nhiệt độ quá thấp.
C. Sự bay hơi của các thành phần dinh dưỡng.
D. Thiếu vitamin.
24. Khi bảo quản thức ăn chăn nuôi, việc thông gió đóng vai trò gì?
A. Giúp lưu thông không khí, giảm nhiệt độ và độ ẩm tích tụ, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật.
B. Tăng cường độ ẩm trong kho chứa.
C. Thu hút côn trùng gây hại.
D. Làm bay hơi các chất dinh dưỡng.
25. Khi bảo quản thức ăn chăn nuôi trong bao, yếu tố nào cần lưu ý để tránh hư hỏng từ bên ngoài?
A. Chống thấm nước, chống ẩm, chống chuột gặm và côn trùng chui vào.
B. Sử dụng bao bì có màu sắc sặc sỡ.
C. Để bao thức ăn tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà.
D. Đóng gói không chặt chẽ.
