Trắc nghiệm Kết nối công nghệ trồng trọt kết nối tri thức Bài 20 Công nghệ cao trong thu hoạch và bảo quản sản phẩm trồng trọt
1. Trong công nghệ bảo quản nông sản bằng khí quyển có điều chỉnh (CA - Controlled Atmosphere), việc giảm nồng độ oxy (O2) chủ yếu nhằm mục đích gì?
A. Kích thích quá trình chín và tăng hương vị của trái cây.
B. Thúc đẩy quá trình hô hấp của sản phẩm, làm sản phẩm nhanh hỏng hơn.
C. Ức chế quá trình hô hấp và các phản ứng sinh hóa gây hư hỏng, kéo dài thời gian bảo quản.
D. Tăng cường sự phát triển của vi sinh vật có lợi để bảo quản tự nhiên.
2. Việc sử dụng công nghệ cảm biến không phá hủy (non-destructive sensors) trong đánh giá chất lượng nông sản sau thu hoạch cho phép thực hiện điều gì?
A. Đánh giá chất lượng bằng cách phá hủy mẫu thử.
B. Đánh giá các chỉ tiêu chất lượng (như độ chín, hàm lượng đường, độ axit) mà không làm hỏng sản phẩm.
C. Chỉ đo lường kích thước và hình dạng của sản phẩm.
D. Phân tích thành phần hóa học bằng cách nghiền nát mẫu.
3. Công nghệ xử lý sau thu hoạch nào sử dụng tia bức xạ ion hóa (như Gamma hoặc E-beam) để kéo dài thời gian bảo quản và diệt khuẩn, nấm mốc?
A. Xử lý nhiệt độ cao.
B. Chiếu xạ (Irradiation).
C. Sấy chân không.
D. Làm lạnh nhanh (Quick freezing).
4. Trong bảo quản lạnh, việc sử dụng màng bao bọc thực phẩm (food wrapping) có vai trò chính là gì?
A. Tăng cường quá trình thoát hơi nước để làm sản phẩm khô nhanh hơn.
B. Tạo ra một lớp ngăn cách, giảm thiểu sự mất nước và hạn chế trao đổi khí với môi trường.
C. Thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng trên bề mặt sản phẩm.
D. Tăng cường hấp thụ oxy để duy trì màu sắc tươi sáng.
5. Công nghệ đóng gói chân không (Vacuum Packaging) hoạt động bằng cách nào để bảo quản thực phẩm?
A. Tăng nồng độ oxy bên trong bao bì.
B. Loại bỏ gần như toàn bộ không khí khỏi bao bì, ức chế sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí và quá trình oxy hóa.
C. Tạo ra một bầu khí quyển giàu CO2.
D. Tăng độ ẩm bên trong bao bì.
6. Mục đích chính của việc sử dụng máy thu hoạch quả tự động có cơ cấu kẹp hoặc hút là gì?
A. Thu hoạch tất cả các loại quả với tốc độ nhanh nhất.
B. Giảm thiểu tổn thương cơ học cho quả so với các phương pháp thu hoạch truyền thống.
C. Làm sạch quả ngay trong quá trình thu hoạch.
D. Tăng cường quá trình chín của quả.
7. Công nghệ nào được áp dụng để làm nguội nhanh sản phẩm nông nghiệp ngay sau thu hoạch, nhằm hạ nhiệt độ cốt lõi xuống mức mong muốn một cách hiệu quả nhất?
A. Làm nguội bằng không khí tĩnh.
B. Làm lạnh bằng nước đá (hydrocooling) hoặc làm lạnh bằng khí lạnh thổi mạnh (air blast chilling).
C. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
D. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
8. Trong quá trình thu hoạch, việc sử dụng các thiết bị rung động hoặc lắc nhẹ để tách sản phẩm khỏi cây có mục đích gì?
A. Làm tăng tốc độ chín của sản phẩm.
B. Giảm thiểu tổn thương cơ học so với việc giật hoặc bẻ mạnh.
C. Tăng cường hấp thụ ánh sáng.
D. Thúc đẩy quá trình thoát hơi nước.
9. Công nghệ bảo quản lạnh sâu (sâu đông) thường áp dụng cho loại sản phẩm nào để duy trì chất lượng tốt nhất trong thời gian dài?
A. Các loại rau lá tươi.
B. Các loại trái cây chín mềm.
C. Thịt, cá, gia cầm và một số loại trái cây, rau củ đã qua chế biến hoặc sơ chế.
D. Các loại hạt ngũ cốc khô.
10. Máy thu hoạch tự động hiện đại thường tích hợp công nghệ gì để tối ưu hóa việc cắt và thu gom sản phẩm, giảm thất thoát?
A. Hệ thống định vị GPS và cảm biến hình ảnh.
B. Cơ chế cắt hoàn toàn thủ công.
C. Sử dụng sức kéo của động vật.
D. Hệ thống phun nước áp lực cao.
11. Công nghệ bảo quản bằng cách điều chỉnh nồng độ CO2 cao trong khí quyển (Modified Atmosphere Packaging - MAP) có thể gây ra tác động tiêu cực nào đối với một số loại rau quả?
A. Làm tăng tốc độ chín.
B. Gây ra hiện tượng vàng lá, thối lõi hoặc mùi lạ do ngạt khí.
C. Thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn.
D. Làm sản phẩm bị khô héo nhanh.
12. Trong công nghệ bảo quản nông sản, hơi lạnh (cold fog) được sử dụng với mục đích gì?
A. Làm khô sản phẩm nhanh chóng.
B. Tạo ra lớp sương mỏng bao phủ sản phẩm, giúp duy trì độ ẩm bề mặt, giảm mất nước và ức chế vi sinh vật.
C. Tăng cường quá trình trao đổi khí.
D. Thúc đẩy sự phát triển của enzyme.
13. Phương pháp sấy khô nào sau đây sử dụng nhiệt độ rất thấp và chân không để loại bỏ nước khỏi sản phẩm, giữ được gần như nguyên vẹn các thành phần dinh dưỡng và cấu trúc ban đầu?
A. Sấy đối lưu.
B. Sấy phun.
C. Sấy lạnh (hoặc sấy thăng hoa).
D. Sấy tầng sôi.
14. Trong bảo quản nông sản, việc sử dụng tia cực tím (UV-C) có tác dụng chính là gì?
A. Thúc đẩy quá trình chín của trái cây.
B. Tiêu diệt vi sinh vật gây hại (nấm, vi khuẩn) và làm chậm quá trình nảy mầm.
C. Giảm hàm lượng nước trong sản phẩm.
D. Tăng cường khả năng hấp thụ vitamin.
15. Trong kỹ thuật bảo quản trái cây bằng ethilen hấp thụ, vật liệu nào thường được sử dụng để loại bỏ khí ethilen?
A. Than hoạt tính tẩm Kali permanganat (KMnO4).
B. Bột đá vôi (Calcium carbonate).
C. Tro trấu.
D. Giấy báo tái chế.
16. Công nghệ làm lạnh nhanh (chilling) sau thu hoạch có ý nghĩa quan trọng nhất đối với sản phẩm nông nghiệp là gì?
A. Làm tăng tốc độ trao đổi chất để sản phẩm chín nhanh hơn.
B. Giảm nhanh nhiệt độ của sản phẩm, làm chậm quá trình hô hấp, làm chín và hoạt động của vi sinh vật.
C. Làm khô bề mặt sản phẩm để ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc.
D. Tăng cường phát triển màu sắc tự nhiên của trái cây.
17. Công nghệ bảo quản dựa trên việc sử dụng các lớp phủ ăn được (edible coatings) có nguồn gốc từ protein, polysaccharide hoặc lipid có lợi ích chính là gì?
A. Tăng cường vi sinh vật có hại trên bề mặt sản phẩm.
B. Tạo một rào cản vật lý giúp kiểm soát sự mất nước, trao đổi khí và có thể mang theo các chất bảo quản tự nhiên.
C. Thúc đẩy quá trình chín và làm mềm sản phẩm.
D. Tăng cường độ ẩm bề mặt, làm sản phẩm dễ bị nấm mốc tấn công.
18. Công nghệ thu hoạch thông minh (smart harvesting) thường kết hợp những yếu tố nào để đưa ra quyết định thời điểm và phương thức thu hoạch tối ưu?
A. Dự báo thời tiết và dữ liệu về sự phát triển của cây trồng.
B. Chỉ dựa vào kinh nghiệm truyền thống của người nông dân.
C. Sử dụng máy móc đơn giản không có cảm biến.
D. Chỉ dựa vào lịch nông nghiệp cố định.
19. Công nghệ thu hoạch tiên tiến nào giúp giảm thiểu tổn thương cơ học cho rau quả và tăng hiệu quả thu gom, đặc biệt với các loại cây trồng có quả mọc thấp?
A. Sử dụng máy gặt đập liên hợp công suất lớn.
B. Áp dụng hệ thống băng tải thu hoạch tự động với đệm chống sốc.
C. Thu hoạch thủ công bằng tay với rổ tre truyền thống.
D. Sử dụng máy thu hoạch quay tròn tốc độ cao.
20. Công nghệ thụ phấn nhân tạo cho các loại cây trồng có giá trị cao, ví dụ như vani, thường sử dụng thiết bị gì để thực hiện việc chuyển phấn hoa?
A. Máy bay không người lái (Drone).
B. Robot tự động với cánh tay điều khiển chính xác.
C. Các dụng cụ nhỏ như que tăm hoặc bàn chải.
D. Hệ thống phun sương tự động.
21. Trong các phương pháp đóng gói nông sản, Bao bì chủ động (Active Packaging) có đặc điểm nổi bật là gì?
A. Chỉ đơn thuần là một lớp màng ngăn cách vật lý.
B. Chứa các thành phần có chức năng tương tác với sản phẩm hoặc môi trường bên trong bao bì để cải thiện hoặc duy trì chất lượng.
C. Luôn giữ nguyên thành phần khí như không khí ban đầu.
D. Được làm từ vật liệu hoàn toàn không có khả năng tái chế.
22. Máy phân loại nông sản dựa trên cảm biến quang học (optical sorters) hoạt động dựa trên nguyên lý nào là chủ yếu để phân loại sản phẩm?
A. Khối lượng riêng của sản phẩm.
B. Độ dẫn điện của sản phẩm.
C. Màu sắc, hình dạng, kích thước và các đặc tính bề mặt dựa trên ánh sáng phản xạ hoặc truyền qua.
D. Độ rung động của sản phẩm khi di chuyển.
23. Loại cảm biến nào thường được sử dụng trong các hệ thống phân loại nông sản tự động để phát hiện các dị vật hoặc sản phẩm bị lỗi về màu sắc, hình dạng?
A. Cảm biến áp suất.
B. Cảm biến nhiệt độ.
C. Cảm biến quang học (camera, máy quét quang phổ).
D. Cảm biến âm thanh.
24. Mục đích chính của việc sử dụng công nghệ đóng gói khí quyển biến đổi (MAP - Modified Atmosphere Packaging) cho rau lá là gì?
A. Tăng cường oxy để giữ màu xanh tươi.
B. Giảm nồng độ CO2 để tránh làm mềm sản phẩm.
C. Tạo môi trường khí có tỷ lệ O2 thấp và CO2 cao hơn không khí bình thường để ức chế hô hấp và sự phát triển của vi sinh vật.
D. Tăng độ ẩm bên trong bao bì để sản phẩm không bị khô héo.
25. Việc sử dụng hóa chất bảo quản nông sản (như các chất chống oxy hóa, chất kháng nấm) cần tuân thủ quy định nào để đảm bảo an toàn?
A. Sử dụng tùy ý với liều lượng cao để hiệu quả tối đa.
B. Tuân thủ nồng độ cho phép và thời gian cách ly theo quy định của pháp luật và các tổ chức y tế.
C. Chỉ sử dụng các hóa chất có nguồn gốc không rõ ràng.
D. Sử dụng hóa chất mà không cần quan tâm đến tác động lên sức khỏe.
