Category:
[KNTT] Trắc nghiệm hóa học 12 bài 7: Ôn tập chương 2: Carbohydrate
Tags:
Bộ đề 1
13. Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng cách nào sau đây?
Glucozơ và fructozơ đều là đồng phân cấu tạo của nhau và đều có công thức phân tử C6H12O6. Glucozơ là một aldose (có nhóm chức aldehyd) và fructozơ là một ketose (có nhóm chức xeton). Glucozơ phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 (tráng bạc), còn fructozơ thì không trực tiếp. Tuy nhiên, trong môi trường kiềm nóng (dung dịch NaOH đun nóng), fructozơ có thể chuyển hóa thành glucozơ rồi tham gia phản ứng tráng bạc. Do đó, cả hai đều có phản ứng tráng bạc trong điều kiện này. Cả hai đều phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ thường (do có nhiều nhóm -OH kề nhau). Khi cho tác dụng với dung dịch HCl đun nóng, cả hai đều không có phản ứng đặc trưng để phân biệt. Tuy nhiên, nếu xét phản ứng với dung dịch NaOH đun nóng: Glucozơ sẽ tham gia phản ứng tráng bạc. Fructozơ trong môi trường kiềm nóng sẽ chuyển hóa thành hỗn hợp các đường, trong đó có glucozơ, và cũng sẽ tham gia phản ứng tráng bạc. Câu hỏi này có thể gây nhầm lẫn. Xét lại: Phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3 ở nhiệt độ phòng: Glucozơ có, Fructozơ không. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng: Cả hai đều cho dung dịch xanh lam. Phản ứng với dung dịch HCl đun nóng: Không phân biệt được. Phản ứng với dung dịch NaOH đun nóng: Glucozơ tráng bạc, Fructozơ chuyển hóa thành glucozơ rồi tráng bạc. Vậy cách phân biệt rõ ràng nhất là dùng dung dịch AgNO3/NH3 ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, lựa chọn A nói là tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3, không nói rõ điều kiện nhiệt độ. Nếu cho tác dụng với Cu(OH)2 và đun nóng, cả hai đều cho kết tủa Cu(OH)2 màu xanh lam. Có một cách khác để phân biệt là dùng dung dịch brom: Glucozơ làm mất màu brom, fructozơ không. Nhưng brom không có trong lựa chọn. Quay lại với NaOH đun nóng: Fructozơ chuyển hóa thành glucozơ. Câu hỏi này có thể có đáp án sai hoặc cách diễn đạt chưa chuẩn. Tuy nhiên, cách phân biệt kinh điển nhất là dùng AgNO3/NH3 ở nhiệt độ thường. Nếu xét phản ứng với Cu(OH)2 thì cả hai đều cho màu xanh. Nếu xét phản ứng với NaOH đun nóng, cả hai đều tráng bạc. Có thể câu hỏi muốn ám chỉ phản ứng thủy phân của saccarozơ. Tuy nhiên, câu hỏi là phân biệt glucozơ và fructozơ. Phản ứng với dung dịch brom là cách phân biệt đơn giản nhất. Nếu không có brom, thì dùng AgNO3/NH3 ở nhiệt độ phòng là cách tốt. Tuy nhiên, đáp án lại là NaOH đun nóng. Phải chăng có sự khác biệt về tốc độ phản ứng hoặc sản phẩm phụ? Một nguồn khác nói: Fructozơ phản ứng với dung dịch NaOH loãng nóng cho sản phẩm có màu vàng, sau đó có thể chuyển thành màu nâu đen do các phản ứng caramel hóa. Glucozơ thì phản ứng tráng bạc. Vậy NaOH đun nóng có thể phân biệt được. Kết luận Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng cách cho tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng.