1. Carbohydrate được định nghĩa là hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử chứa nhóm cacbonyl (andehit hoặc xeton) và nhiều nhóm hiđroxit. Theo định nghĩa này, nhóm hợp chất nào sau đây KHÔNG thuộc loại carbohydrate?
A. Các polisaccarit như tinh bột và xenlulozơ.
B. Các monosaccarit như glucozơ và fructozơ.
C. Các đisaccarit như saccarozơ và mantozơ.
D. Các axit cacboxylic đa chức như axit xitric.
2. Phân tử khối của glucozơ là 180 đvC. Khi đốt cháy hoàn toàn một lượng glucozơ, tỉ lệ mol giữa CO2 và H2O sinh ra là bao nhiêu?
A. 1:1
B. 1:2
C. 2:1
D. 6:10
3. Phát biểu nào sau đây là KHÔNG đúng về carbohydrate?
A. Carbohydrate có thể là monosaccarit, đisaccarit hoặc polisaccarit.
B. Tất cả các loại carbohydrate đều có phản ứng tráng bạc.
C. Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.
D. Carbohydrate có công thức chung là Cn(H2O)m, với n $\ge$ 3.
4. Chất nào sau đây KHÔNG phải là monosaccarit?
A. Glucozơ
B. Fructozơ
C. Saccarozơ
D. Galactozơ
5. Fructozơ có công thức phân tử là C6H12O6. Trong dung dịch, fructozơ tồn tại chủ yếu dưới dạng mạch vòng nào?
A. Mạch vòng 5 cạnh (furanozơ).
B. Mạch vòng 6 cạnh (pyranozơ).
C. Mạch hở dạng xeton.
D. Mạch thẳng chỉ chứa nhóm cacboxyl.
6. Đun nóng glucozơ với dung dịch Cu(OH)2, sản phẩm thu được có màu gì?
A. Màu xanh lam.
B. Màu đỏ gạch.
C. Màu vàng.
D. Màu xanh lục.
7. Glucozơ có công thức cấu tạo mạch hở là CH2OH-(CHOH)4-CHO. Phát biểu nào sau đây là ĐÚNG về glucozơ?
A. Glucozơ chỉ có nhóm chức hiđroxit.
B. Glucozơ có nhóm chức xeton và nhiều nhóm hiđroxit.
C. Glucozơ có nhóm chức andehit và nhiều nhóm hiđroxit.
D. Glucozơ chỉ có nhóm chức cacboxyl.
8. Khi thủy phân hoàn toàn một polisaccarit trong môi trường axit, sản phẩm thu được là gì?
A. Các monosaccarit.
B. Các đisaccarit.
C. Các polipeptit.
D. Các axit amin.
9. Trong các chất sau đây, chất nào có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc?
A. Saccarozơ
B. Tinh bột
C. Glucozơ
D. Xenlulozơ
10. Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit có công thức phân tử là (C6H10O5)n. Điểm khác biệt cơ bản về cấu trúc giữa chúng là:
A. Tinh bột có nhóm chức andehit, xenlulozơ không có.
B. Tinh bột được cấu tạo từ các gốc $\alpha$-glucozơ, xenlulozơ được cấu tạo từ các gốc $\beta$-glucozơ.
C. Tinh bột có phản ứng màu với iot, xenlulozơ không có.
D. Tinh bột tan trong nước, xenlulozơ không tan trong nước.
11. Phản ứng nào sau đây chứng tỏ glucozơ có nhóm chức hiđroxit?
A. Phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3 (phản ứng tráng bạc).
B. Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng.
C. Phản ứng este hóa với anhiđrit axetic.
D. Phản ứng oxi hóa bằng H2.
12. Tính khối lượng xenlulozơ cần dùng để sản xuất được 1 tấn xenlulozơ trinitrat (sản phẩm của phản ứng giữa xenlulozơ và axit nitric đặc có axit sulfuric đặc làm xúc tác), biết hiệu suất phản ứng là 90%.
A. Khoảng 0.78 tấn.
B. Khoảng 0.85 tấn.
C. Khoảng 0.95 tấn.
D. Khoảng 1.1 tấn.
13. Trong cơ thể người, glucose được chuyển hóa theo phản ứng: C6H12O6 $\rightarrow$ 2C2H5OH + 2CO2. Đây là quá trình gì?
A. Quá trình quang hợp.
B. Quá trình hô hấp tế bào hiếu khí.
C. Quá trình lên men rượu.
D. Quá trình thủy phân saccarozơ.
14. Đun nóng xenlulozơ với dung dịch axit sulfuric đặc, sau đó cho sản phẩm phản ứng với dung dịch nước brom, hiện tượng quan sát được là gì?
A. Dung dịch brom bị mất màu.
B. Xuất hiện kết tủa màu xanh.
C. Xuất hiện kết tủa màu trắng.
D. Dung dịch không có hiện tượng gì.
15. Saccarozơ là một đisaccarit có công thức phân tử C12H22O11. Khi thủy phân saccarozơ trong môi trường axit hoặc enzim, sản phẩm thu được là:
A. Hai phân tử glucozơ.
B. Hai phân tử fructozơ.
C. Một phân tử glucozơ và một phân tử fructozơ.
D. Nhiều phân tử glucozơ.
