[KNTT] Trắc nghiệm Hóa học 12 bài 10: Protein và enzyme

1. Cấu trúc bậc hai của protein là gì?

A. Trình tự sắp xếp các gốc $\alpha$-amino axit trong chuỗi polipeptit.

B. Sự gấp cuộn của chuỗi polipeptit trong không gian.

C. Sự xoắn $\alpha$ hoặc gấp nếp $\beta$ của chuỗi polipeptit.

D. Sự kết hợp của nhiều chuỗi polipeptit.

2. Cấu trúc bậc ba của protein là sự sắp xếp không gian của các chuỗi polipeptit như thế nào?

A. Chuỗi polipeptit có trình tự sắp xếp các gốc $\alpha$-amino axit nhất định.

B. Sự gấp cuộn trong không gian của chuỗi polipeptit hoặc của các chuỗi $\alpha$-amino axit.

C. Sự kết hợp của nhiều chuỗi polipeptit lại với nhau.

D. Sự sắp xếp của các gốc $\alpha$-amino axit trong một chuỗi polipeptit.

3. Enzyme nào sau đây có vai trò thủy phân tinh bột thành đường maltozơ?

A. Amilaza

B. Pepsin

C. Lipaza

D. Trypsin

4. Phát biểu nào sau đây mô tả đúng về tính đặc hiệu của enzyme?

A. Mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một loại phản ứng hóa học duy nhất.

B. Enzyme có thể xúc tác cho nhiều loại phản ứng hóa học khác nhau.

C. Enzyme chỉ tác động lên một cơ chất duy nhất.

D. Enzyme có thể xúc tác cho phản ứng hóa học mà không cần cơ chất.

5. Phản ứng nào sau đây chứng tỏ protein có tính chất lưỡng tính?

A. Phản ứng màu biure.

B. Phản ứng với axit mạnh.

C. Phản ứng với bazơ mạnh.

D. Phản ứng với dung dịch muối NaCl.

6. Phát biểu nào sau đây là sai khi nói về protein?

A. Protein có thể tan trong nước tạo dung dịch keo.

B. Protein là loại hợp chất hữu cơ có phân tử khối rất lớn.

C. Protein luôn có chứa nguyên tố Nitơ.

D. Phản ứng thủy phân protein chỉ tạo ra các amino axit.

7. Đâu không phải là vai trò của protein trong cơ thể sống?

A. Cung cấp năng lượng.

B. Xúc tác cho các phản ứng hóa học.

C. Tham gia cấu tạo nên các bộ phận của cơ thể.

D. Vận chuyển các chất.

8. Phát biểu nào sau đây là sai khi nói về enzyme?

A. Enzyme có bản chất là protein.

B. Enzyme có khả năng xúc tác cho các phản ứng hóa học trong cơ thể sống.

C. Enzyme có tính đặc hiệu cao, chỉ xúc tác cho một phản ứng nhất định.

D. Enzyme có thể bị biến tính bởi nhiệt độ cao hoặc axit mạnh.

9. Khi đun nóng dung dịch protein đến nhiệt độ cao, hiện tượng nào sau đây xảy ra?

A. Protein bị thủy phân thành các amino axit.

B. Protein bị mất các tính chất vật lí và hóa học ban đầu.

C. Protein chuyển thành dạng tinh thể.

D. Protein vẫn giữ nguyên cấu trúc ban đầu.

10. Trong cơ thể người, enzyme tiêu hóa đóng vai trò gì?

A. Cung cấp năng lượng trực tiếp cho tế bào.

B. Tăng tốc độ phân giải các chất dinh dưỡng phức tạp thành các chất đơn giản dễ hấp thụ.

C. Tham gia cấu tạo màng tế bào.

D. Vận chuyển oxi trong máu.

11. Phát biểu nào sau đây mô tả đúng vai trò của enzyme trong các phản ứng sinh hóa?

A. Enzyme làm tăng năng lượng hoạt hóa của phản ứng.

B. Enzyme làm giảm tốc độ của phản ứng.

C. Enzyme làm thay đổi cân bằng hóa học của phản ứng.

D. Enzyme làm giảm năng lượng hoạt hóa của phản ứng.

12. Thành phần hóa học chính của protein là gì?

A. C, H, O, N, S

B. C, H, O, N

C. C, H, O, S

D. C, H, O, N, P

13. Liên kết hóa học chủ yếu để hình thành mạch polipeptit trong phân tử protein là:

A. Liên kết hiđro

B. Liên kết ion

C. Liên kết peptit

D. Liên kết cộng hóa trị

14. Khi nấu chín một quả trứng, lòng trắng trứng bị đông đặc lại. Hiện tượng này giải thích cho tính chất nào của protein?

A. Tính lưỡng tính

B. Phản ứng màu biure

C. Sự thủy phân

D. Sự biến tính

15. Quá trình nào sau đây làm thay đổi cấu trúc bậc ba của protein mà không làm thay đổi cấu trúc bậc một?

A. Phản ứng thủy phân bằng axit mạnh.

B. Đun nóng dung dịch protein.

C. Tác dụng với dung dịch muối NaCl.

D. Phản ứng với kim loại nặng.